En janvier/février on trouve plein de choux-fleurs sur les marchés et dans les rayons de nos magasins (et le reste de l’année il y en a au rayon des surgelés aussi 🙂 ) ! C’est l’occasion de tester cette recette de gratin (sans beurre ni rien) que je tiens de ma maman.

Il vous faudra :

• 1 choux fleur frais ou un sachet de choux fleur surgelé
• 50cl de lait (1/2) écrémé
• 2 cas de Maizena
• Fromage râpé
• Sel & poivre

Étapes :

1. Préchauffer le four à 180°
2. Faire cuire les fleurs du choux dans un grand volume d’eau salée
3. Préparer la sauce en mélangeant la Maizena et le lait dans une casserole HORS DU FEU
4. Mettre le mélange à chauffer à feu doux sans ne jamais cesser de remuer le temps que ça épaississe (je ne vous cacherais pas que c’est un peu long mais je jeu en vaut la chandelle 😉 )
5. Une fois le mélange épaissit, mettre les fleurs de choux dans un plat qui va au four, les saler et poivrer, recouvrir avec la sauce, saler et poivrer à nouveau puis parsemer de fromage râpé
6. Mettre le tout à cuire 1/2h en surveillant la cuisson et finir par 5min sous le grill du four pour un effet gratiné

J’adore manger une part de gratin de choux fleur avec mon saumon grillé aux épices.

Bon appétit !

ENGLISH VERSION BELOW

Around Janurary and February, it is cauliflower season in France. So you can find cauliflowers everywhere, in markets, supermarkets… Thus, I take the opportunity to share with you my Mum’s very light recipe of cauliflower gratin 🙂 

Ingredients (serves 2) : 

• 1 fresh cauliflower (or 1 bag of frozen cauliflower)
• 50cl (2 cups) (semi-)skimmed milk
• 2 tbsp Maizena
• grated cheese
• salt & pepper

Directions : 

1. Preheat the oven to 180°C (=356°F)
   
2. Cook the pieces of the cauliflower in boiling salted water
3. For sauce, mix the milk and the Maizena in a saucepan AWAY FROM THE HEAT
4. Then, heat very low heat while stirring (don’t stop stirring until the mixture thickens!)
5. Once the mixture thickened, put the cauliflower in a ovenproof dish with salt and pepper
6. Put the sauce on the cauliflower, add salt and pepper again, then add grated cheese
7. Bake for around 30 minutes and finish with 5 minutes under the grill

I usually enjoy this cailiflower gratin with my spiced grilled salmon.

Bon appétit !