J’adore les repas mexicains… Je n’y ai pas pris goût au Mexique (je n’ai encore jamais eu l’occasion d’y aller), mais en Slovénie, pays dans lequel j’ai fait mon Erasmus et qui hébergeait également de délicieuses cantines mexicaines ! Je vous ai déjà partagé ma recette de Chili con carne ainsi que celle de ma soupe de tomates épicée, aujourd’hui vient le tour de mes fajitas aux légumes et guacamole.

Jusqu’à présent j’ai toujours acheté des tortillas industrielles (on ne peut pas être parfaite 😉 ) ; on en trouve au blé, au maïs et même aux céréales complètes… Promis, j’essaierai bientôt des recettes pour en faire des plus saines soi-même à la maison !

En attendant, voici la garniture avec laquelle j’aime garnir mes tortillas :

• 1 courgette
• 1 pomme 1/2
• 2 petits poivrons (ou 1 gros)
• 200g de blanc de poulet (peut être remplacé par 200g de tofu)
• Sel & poivre
• 1 cas d’huile d’olive
• Epices : paprika, piment et cumin

Maintenant en coupe tout en petits morceaux ! Perso, j’ai la chance d’avoir l’Actifry du coup je met tout à cuire dedans pendant une trentaine de minutes 🙂 A défaut, vous pouvez tout à fait cuire ça dans une grande poêle ou dans un wok.

J’aime bien ajouter quelques feuilles de salades sur la garniture ainsi qu’un peu de guacamole que je réalise en mélangeant :

• 1 avocat bien mûr écrasé
• le jus d’1/2 citron
• 1 cac de cumin
• 1 cac de paprika
• 1 pincée de sel
• 1 pincée de piment en poudre

Mon plateau complet pour composer mes fajitas ressemble à ça… Bon appétit :

ENGLISH VERSION BELOW

I love mexican food… I didn’t develop a taste for it in Mexico (I didn’t come there yet), but in Slovenia, where I studied a few months 3 years ago ! There were delicious maxican canteens in Ljubljana. I have already give you my recipes of chili con carne and spicy tomato soup, and today it is vegetables fajitas & guacamole.

I have buy so far ready-to-eat tortillas (I can’t be perfect 😉 ) 

But I promise I gonna try to make healthy homemade tortillas soon. Meanwhile, here is the filling recipe : 

• 1 zucchini
• 1 apple 1/2
• 2 small sweet peppers (or 1 big)
• 7 oz. (200g) chicken breast (or tofu)
• salt & pepper
• 1 tbsp olive oil
• spices : papkira, chilli & cumin

Now cut everything into little pieces ! Personally, I am lucky to have the Actifry, so I put the mixture into this and I cook for 30 minutes. If you don’t have it, you can cook it in a frying pan or a wok on low heat for 30 minutes.

I like to add salad leaves and guacamole in the filling ! To make a good guacamole, you have to mix : 

• 1 crushed ripe avocado
• 1/2 lime juice
• 1 tsp cumin
• 1 tsp paprika
• 1 pinch of salt
• 1 pinch of chilli powder

Here is my fajitas platter… Bon appétit :