Salut les gourmands !

Voici une recette hyper réconfortante mais pas moins healthy de pâtes en sauce. Je l’ai réalisée avec des pâtes de quinoa (donc sans gluten) qui se trouvent facilement dans les rayons bio des magasins. Mais vous pouvez aussi la réaliser avec des pâtes complètes. Il s’agit d’une nouvelle recette véfétarienne et j’espère qu’elle vous plaira ! En tout cas, elle a régalé mon copain et mes copines le weekend dernier…

Pâtes de quinoa à la sauce tomate et ricotta

Ingrédients (4 personnes) :

• 500g de pâtes de quinoa à la tomate
• 200g de tomates concassées
• 200g de coulis de tomates
• 200g de ricotta
• quelques feuilles de menthe et de basilic
• 1 càs de miel ou sirop d’agave
• 1 càs de paprika
• 1 càc de piment de Cayenne
• 1 càc de sel
• 1 petite poignée de pignons

Préparation :

1. Hâcher les feuilles de menthe et de basilic, en réserver quelques unes pour le dressage
2. Dans une grande casserole, verser les tomates concassées, le coulis de tomates, la ricotta, les feuilles hachées, le miel ou sirop d’agave, le paprika, le sel et le piment
3. Bien mélanger et laisser mijoter à feu doux en mélangeant de temps en temps
4. Faire cuire les pâtes sans oublier de saler l’eau
5. Faire griller les pignons dans une petite poêle
6. Servir les pâtes avec la sauce, les pignons grillés et quelques feuilles de basilic

Bon appétit !

ENGLISH VERSION BELOW

Hi foodies !

Here is a very comforting recipe, but not less healthy. I made it with quinoa pasta (no gluten) but you also use wholemeal pasta. It is a new vegetarian recipe and I hope you’ll like it ! In any case, my BF and my friends really enjoyed it last weekend…

Quinoa pasta with tomato and ricotta sauce

Ingredients (serves 4) : 

• 500g (18 oz.) quinoa pasta
• 200g (7 oz.) diced tomatos
• 200g (7 oz.) tomato coulis
• 200g (7 oz.) ricotta
• some mint and basil leaves
• 1 tbsp honey or agave syrup
• 1 tbsp paprika
• 1 tsp Cayenne pepper
• 1 tsp salt
• a small handful of pine nuts

Directions :

1. Chop the basil and the mint leaves, save some for the presentation
2. In a large saucepan, pour the diced tomatos, tomato coulis, ricotta, choped leaves, honey, paprika, Cayenne pepper and salt
3. Mix everything well and leave it to simmer over low heat, stirring occasionally
4. Cook the pasta in salted boiling water
5. Roast the pine nuts in a small frying pan
6. Serve the pasta with the sauce, the roasted pine nuts and some basil leaves

Bon appétit !