Crème aux oeufs au cacao légère | Light cocoa egg cream

Hello les minous !

J’imagine qu’il y a des amoureux du chocolat parmi mes lecteurs, je me trompe ? Et puis si vous vous intéressez aux recettes de ce blog c’est aussi que vous faites attention à votre ligne, n’est-ce pas ? Eh bien j’ai une solution pour allier les deux !

Bien sûr, cette recette reste sucrée parce que je n’aime pas utiliser d’édulcorant, mais le sucre utilisé ici est le meilleur pour la santé. Il s’agit de sucre de canne complet, directement issu de la canne a sucre par un processus d’évaporation de son jus. On obtient au final une poudre brune, assez compacte aux arômes des caramel (je trouve!). En plus d’avoir un goût délicieux, le sucre de canne complet est riche en nutriments car il ne subit aucun raffinage. Ainsi, il conserve tous ses sels minéraux, oligo-éléments, notamment le magnésium et le fluor.

Enfin, pour alléger la recette, je substitue les ingrédients riches par d’autres plus légers. Par exemple, au lieu d’utiliser du chocolat pâtissier, j’utilise du cacao en poudre non sucré et au lieu d’utiliser de la crème fraîche entière, j’utilise la version légère.

J’espère que ça vous plaira ! En tout cas à la maison tout le monde a adoré…

Crème aux oeufs au cacao

Ingrédients (4 personnes) :
  • 20cl de crème légère (15% mg environ)
  • 30cl de lait 1/2 écrémé
  • 3 oeufs
  • 1 càc de fécule de maïs
  • 4 càs de sucre de canne complet
  • 4 càc de cacao en poudre non sucré
Préparation :
  1. Préchauffer le four à 150°C
  2. Délayer le fécule de maïs dans 2 càs de lait froid, ajouter les oeufs et le sucre puis mélanger au fouet
  3. Dans une casserole, chauffer le reste du lait avec la crème sans les faire bouillir
  4. Verser la préparation lait-crème sur les oeufs battus tout en mélangeant au fouet
  5. Ajouter le cacao et bien mélanger
  6. Verser la crème dans 4 ramequins, les disposer dans un plat avec un peu d’eau au fond et faire cuire 40 minutes au four
  7. Laisser un peu refroidir, couvrir les ramequins de papier film et les placer au frais 2h avant de servir

Note I : Pour ceux qui ne mangent pas de produits issus des animaux, vous pouvez remplacer le lait 1/2 écrémé par du lait végétal, la crème fraîche par de la crème de soja et les oeufs par du fécule de maïs.

Note II : Ces crèmes sont aussi très bonnes le lendemain mais ne les conservez pas plus de deux jours !

Bon appétit les gourmands !

🇬🇧 ENGLISH VERSION BELOW 🇺🇸

Cocoa egg cream

Ingredients (serves 4) : 
  • 20cl low-fat cream
  • 30cl semi-skimmed milk
  • 3 eggs
  • 1 tsp corn starch
  • 4 tbsp whole cane sugar
  • 4 tsp sugar-free cocoa powder
Directions :
  1. Preheat the oven to 150°C (=302°F)
  2. Mix the corn sartch into 2 tbsp of cold milk, add the eggs, the sugar and whisk them together
  3. In a saucepan, heat up the rest of the milk with the cream without boiling
  4. Pour the milk-cream mixture on the egg mixture while stirring with a whisk
  5. Add the cocoa and stir well
  6. Pour the cream in 4 ramekins, arrange them in a large baking dish with a little water inside and bake for 40 minutes
  7. Leave to cool a bit, cover the ramekins with cling film and place them in the fridge for 2 hours

Note I : For those who don’t eat animal products, you can replace the classic milk by vegetal milk, the cream by soya cream and the eggs by corn starch.

Note II : These cocoa egg creams are very good the next day but don’t keep them more than 2 days !

Bon appétit foodies ! 

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