Panna cotta légère au coulis de fruits rouges | Light panna cotta with red fruits coulis

Hello les minous !

Depuis que j’ai découvert le sucre de canne complet, j’ai envie de tester tout plein de recettes sucrées… Bien sûr, il ne faut pas en abuser, mais un bon dessert fait maison avec des ingrédients de qualité vaut mieux que tous les desserts industriels du monde ! Aussi, j’ai comme d’habitude substitué les ingrédients trop riches par d’autres plus légers.

Panna cotta légère au coulis de fruits rouges

Ingrédients (4 personnes) :
  • 30cl de crème fraîche légère (environ 15% mg)
  • 30cl de lait 1/2 écrémé
  • 4 càs de sucre de canne complet
  • 4 feuilles de gélatine
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 400g de fruits rouges surgelés
Préparation :
  1. Faire tremper la gélatine 15 minutes dans un grand bol d’eau froide
  2. Dans une casserole, faire chauffer à feu doux le lait et le sucre vanillé puis retirer le mélange du feu dès qu’il arrive à ébullition
  3. Essorer la gélatine et l’ajouter, ainsi que 3 càs de sucre et bien mélanger
  4. Verser le mélange dans 4 petits ramequins, laisser un peu refroidir, recouvrir de film plastique et placer au frais pour 2 heures
  5. Dans une casserole, faire chauffer les fruits rouges à feu doux avec 1 càs de sucre en remuant de temps en temps
  6. Servir les panna cotta avec une belle cuiller de coulis de fruits rouges sur le dessus

Note : Pour ceux qui ne mangent pas de produits issus des animaux, vous pouvez remplacer le lait 1/2 écrémé par du lait végétal et la crème fraîche par de la crème de soja.

Bon appétit !

🇬🇧 ENGLISH VERSION BELOW 🇺🇸

Light panna cotta with red fruits coulis

Ingredients (serves 4) :
  • 30cl low-fat cream
  • 30cl semi-skimmed milk
  • 4 tbsp whole cane sugar
  • 4 gelatine sheets
  • 1  package of vanilla sugar
  • 400g frozen red berries
Directions :
  1. Soak the gelatine sheets in cold water for 15 minutes
  2. In a saucepan, heat over low heat the milk and the vanilla sugar, then remove the milk from heat when it’s boiling
  3. Squeeze out gelatin and add it, add also 3 tbsp sugar and stir well
  4. Pour the mixture in 4 ramekins, leave them to cool a bit, cover the ramekins with cling film and place them in the fridge for 2 hours
  5. In a saucepan, heat the red berries with 1 tbsp sugar over low heat while stirring occasionally
  6. Serve panna cotta with a spoon of red fruits coulis

Note : For those who don’t eat animal products, you can replace the classic milk by vegetal milk and the cream by soya cream.

Bon appétit !

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