Velouté de choux-fleurs | Cauliflower velouté

Salut les Minous !

Comme dirait ma grand-mère, il n’y a plus de saisons… Ici, nous sommes passés de l’été à l’hiver en un claquement de doigts. Du coup, j’ai décidé de me remettre aux soupes tout en profitant que ce soit encore (jusqu’au mois d’octobre) la saison du choux-fleurs.

Le choux-fleurs, véritable allié santé et minceur, ne contient que 25kcal pour 100g de produit cuit ! Aussi, il est une excellente source de vitamines (vitamine C et B en particulier) et d’oméga-3. Il vous aidera donc à rester en forme en luttant contre le mauvais cholestérol ! Ce n’est pas terminé, le choux-fleurs est également une source naturelle d’antioxydants et anti-inflammatoires, véritables pare-balles pour notre organisme. Enfin, particulièrement riche en fibres, il aide à une booster le système digestif.

Maintenant que vous êtes tous convaincus, je n’ai plus qu’à vous livrer ma recette !

Velouté de choux-fleurs

Ingrédients (4 personnes) :

  • 1 choux-fleurs (ou 1kg de choux-fleurs surgelé hors saison)
  • 2 pommes de terre
  • 75cl de bouillon
  • 20cl de crème fraîche légère
  • herbes de votre choix
  • sel & poivre
  • 200g d’allumettes de bacon

Préparation :

  1. Éplucher les pommes de terre et les couper grossièrement
  2. Couper grossièrement le choux-fleurs en fleurettes et le rincer
  3. Sur le feu, plonger le choux-fleurs et les pommes de terre dans le bouillon
  4. Ajouter des herbes et du sel et laisser cuire 30 minutes à couvert
  5. Ajouter la crème fraîche et passer la préparation au blender
  6. Faire griller les allumettes de bacon dans une poêle bien chaude
  7. Servir le velouté, saupoudrer d’allumettes de bacon et poivrer
Bon appétit ! 

🇬🇧 ENGLISH VERSION BELOW 🇺🇸

Cauliflower velouté

Ingredients (serves 4) :

  • 1 cauliflower (or 1kg frozen cauliflower)
  • 2 potatoes
  • 75cl stock
  • 20cl low-fat cream
  • herbs of your choice
  • salt & pepper
  • 200g sliced bacon

Directions :

  1. Peel and cut coarsely the potatoed
  2. Cut coarsely the cauliflower and rince it
  3. Over the heat, drop the cauliflower and the potatoes in the stock
  4. Add the herbs and some salt and cook, covered, for 30 minutes
  5. Add the cream and blend the mixture
  6. Grill the bacon
  7. Serve the velouté with grilled bacon and pepper
Bon appétit !

 

 

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