Hello les gars ! 

Ca faisait un moment que je n’avais pas publié de recette de pancakes, il était grand temps d’y remédier !

Comme d’habitude, je lie plaisir et légèreté en substituant le beurre par de la compote (comme dans une précédente recette) et je me sers de produits de saison pour les toppings, en l’occurence la poire et les noix.

Non seulement, ce sont des produits de saison, mais ils ont également des vertus intéressantes pour ceux et celles qui, comme moi, pensent que la beauté passe par ce qu’il y a dans notre assiette. En effet, la poire, qui regorge d’eau, contribue à une bonne hydratation. De plus, elle est riche en vitamine C, qui renforce l’immunité, favorise la cicatrisation, participe à la fabrication du collagène et des globules rouges. La noix, quant à elle, est remplie de bons gras et prend soin de l’ensemble de notre corps (préviennent des risques cardiovasculaires, etc.) à condition d’en consommer dans des quantités raisonnables (oui, elles restent caloriques !).

Pancakes d’automne 

Ingrédients pour 2 personnes :

Pancakes

• 100g de farine semi-complète
• 50g de fécule de maïs
• 20cl de lait
• 2 oeufs
• 1 CAC de levure
• 100g de compote pomme-poire (sans sucres ajoutés)
• 1 CAS de sirop d’agave (ou de miel)

Garniture

• 2 poires
• 1 CAS de miel ou sirop d’agave
• 1 pincée de cannelle (facultatif)
• quelques cerneaux de noix
• sirop d’érable

Préparation : 

Pancakes

1. Séparer les blancs des jaunes d’oeufs et monter les blancs en neige
2. Mélanger la farine, la levure, les jaunes d’oeufs, la compote, le lait et le sirop d’agave
3. Ajouter délicatement les blancs en neige
4. Faire cuire à la poêle avec un peu d’huile de coco

Garniture

1. Peler les poires et les couper en dés
2. Les faire revenir dans le miel (ou sirop d’agave) avec une pincée de cannelle (si vous aimez ça) jusqu’à ce qu’elles dorent légèrement
3. Servir les pancakes avec les dés de poires, quelques cerneaux de noix et finir par un filet de sirop d’érable

Bon appétit !

🇬🇧 ENGLISH VERSION BELOW 🇺🇸

Autunm pancakes

Ingredients (serves 2) :

Pancakes

• 100g semi or wholemeal flour
• 50g corn starch
• 20cL milk
• 2 eggs
• 1 tsp baking powder
• 100g pears and apples sauce (with no sugar added)
• 1 tbsp agave syrup (or honey)

TOpping

• 2 pears
• 1 tbsp honey (or agave syrup)
• 1 pinch of cinnamon (optional)
• some walnut kernels
• maple syrup

Directions :

Pancakes

1. Separate egg whites from yolks and whisk the egg whites
2. Mix flour, baking powder,  egg yalks, applesauce, milk and agave syrup
3. Gently add the egg whites
4. Cook them in a frying pan with a little coco oil

Topping

1. Peel and dice the pears
2. Cook the pears in the honey (or agave syrup) with the pinch of cinnamon (of you like it) until they brown a little bit
3. Serve the pancakes with the pears, some walnuts and a trickle of maple syrup

Bon appétit !