Nous sommes en pleine saison de la fève (mai et juin) du coup j’en profite pour vous présenter une recette végétarienne autour de cette légumineuse pleine de protéines. Riche en vitamines B et C, en potassium, fer et magnésium, la fève  est aussi gorgée de polyphénols, qui ont un fort pouvoir antioxydant et qui nous protègent contre les radicaux libres.

Fèves en sauce épicée 

Ingrédients (2 personnes) : 

• 300g de fèves écossées
• 2 oignons
• 2 gousses d’ail
• 200g de coulis de tomate
• 20cl d’eau
• 1 càs d’huile d’olive
• 1 càs de miel ou de sirop d’agave
• 1 càc de thym
• 1 càc de paprika, de cumin et de piment de Cayenne
• sel & poivre

Préparation : 

1. Hacher l’ail et l’oignon
2. Dans une grande casserole, faire revenir l’oignon et l’ail dans l’huile d’olive environ 5 minutes
3. Ajouter les fèves et faire revenir 2 minutes
4. Ajouter le coulis de tomate, le miel, l’eau, le thym et les épices, bien remuer et laisser mijoter 30 minutes à couvert
5. Découvrir la casserole et remuer 2 minutes puis servir

Bon appétit !

🇬🇧 ENGLISH VERSION BELOW 🇺🇸

Here we are in board bean full season (may and june), so I propose making a vegetarian recipe about this legume full of proteins. Rich in vitamins B and C, in potassium, iron and magnesium, board bean is also fill of polyphenols, which have a strong antioxydant power and which protect us from free radicals.

Broad beans in spicy sauce

Ingredients (serves 2) : 

• 10,5 oz. (300g) board beans
• 2 oinions
• 2 garlic gloves
• 7 oz. (200g) tomato passata
• 1 cup water
• 1 tbsp olive oil
• 1 tbsp honey or agave syrup
• 1 tsp thyme
• 1 tsp paprika, cumin and Cayenne pepper
• salt & pepper

Directions : 

1. Chop the oinions and the garlic gloves
2. In a large saucepan, brown the oinions and garlic in olive oil for 5 minutes
3. Add the board beans and brown for 2 minutes
4. Add the tomato passata, water, honey, thyme and spices, stir well, cover and leave it to simmer for 30 minutes
5. Uncover the saucepan, stir for 2 minutes and serve

Bon appétit !